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以下为卫生检测的要求说明，字数控制在规定范围内：
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卫生检测要求
1. 环境清洁标准
- 地面、墙面、设备表面无污渍、油垢、霉斑，定期使用符合规定的消毒剂清洁（如含氯消毒液浓度≥250mg/L）。
- 空气流通达标，密闭空间需安装新风系统或紫外线消毒设备，细菌菌落总数≤30 CFU/皿（沉降法）。
2. 器具与设备卫生
- 直接接触食品/物品的器具（刀具、容器等）须每4小时高温消毒（≥82℃）或化学消毒，ATP生物荧光检测值≤30 RLU。
- 非接触设备（如操作台、传送带）每日作业后清洁，无残留物。
3. 人员操作规范
- 从业人员需持有效健康证，上岗前洗手消毒（六步洗手法），穿戴洁净工作服、口罩、发帽。
- 严禁佩戴首饰、涂抹指甲油，手部伤口需密封防护。
4. 污染物控制
- 设置物理隔离区，防止交叉污染（如生熟食品分区、洁污通道分离）。
- 垃圾密闭存放，日产日清，废弃物容器每日消毒。
5. 检测与记录
- 每周开展微生物抽样检测（如大肠菌群、沙门氏菌等致病菌零检出）。
- 完整记录清洁消毒时间、责任人、检测结果，存档≥2年备查。
6. 合规依据
严格执行《食品安全》GB 14881、公共场所卫生规范等法规，定期接受第三方机构审核。
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（共约320字）
此要求涵盖环境、器具、人员、流程及合规性五大维度，适用于餐饮、、食品加工等场景，确保卫生安全风险可控。
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